Το πιο ζουμερό και νόστιμο ρολό κιμά
Το ρολό κιμά είναι από εκείνα τα φαγητά που θυμίζουν οικογενειακό τραπέζι και μυρωδιές σπιτιού. Με ζουμερό κιμά, μυρωδικά και αυγά στο κέντρο, γίνεται ένα πιάτο που χορταίνει και μικρούς και μεγάλους.
Η συγκεκριμένη συνταγή δίνει ένα ρολό αφράτο και ζουμερό που ψήνεται μαζί με πατάτες και γεμίζει την κουζίνα με υπέροχα αρώματα.
Υλικά
Για το ρολό
-
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
-
4 φέτες ψωμί μουλιασμένες σε γάλα
-
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
1 κουταλιά της σούπας δυόσμο
-
1/3 κούπας ντομάτα pumarro
-
1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
-
2 γεμάτες κ.σ. μουστάρδα
-
1 αυγό
-
ρίγανη
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
κουρκουμά
-
ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
-
6 αυγά βρασμένα σφιχτά
-
πατάτες baby ή μεγάλες κομμένες κυδωνάτες
Εκτέλεση
1️⃣ Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά μαζί με το ψωμί που έχουμε μουλιάσει σε γάλα.
2️⃣ Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τη ντομάτα, το μπαλσάμικο, τη μουστάρδα και το αυγό.
3️⃣ Ρίχνουμε ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά και λίγο ελαιόλαδο και ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
4️⃣ Σκεπάζουμε το μείγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά.
5️⃣ Κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε μπολ με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, ρίγανη και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά.
6️⃣ Στρώνουμε λαδόκολλα στον πάγκο και απλώνουμε τον κιμά σε πάχος περίπου 1–1,5 εκ.
7️⃣ Τοποθετούμε στη μέση τα βρασμένα αυγά στη σειρά. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε τον κιμά ώστε να σχηματιστεί το ρολό.
8️⃣ Το μεταφέρουμε σε πυρέξ με την ένωση προς τα κάτω. Γύρω του απλώνουμε τις πατάτες και προσθέτουμε λίγο νερό.
9️⃣ Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180–190°C για περίπου 1 ώρα.
🔟 Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα και ψήνουμε λίγο ακόμη ώστε να πάρει ωραίο χρώμα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Elena Psillia – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
