Υλικά
Για τη ζύμη:
- 7 γρ. ξηρή μαγιά
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 200 ml χλιαρό νερό
- 200 ml νερό
- 750 γρ. αλεύρι
- 1 κ.σ. αλάτι
- 100 γρ. λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη
- 30 ml λάδι
Για τη γέμιση:
- 400 γρ. λευκό τυρί
- 250 γρ. φέτα
- 1 αυγό
- 150 γρ. τριμμένο τυρί
Για επικάλυψη:
- 1 αυγό
- 3 κ.σ. γάλα
- Λίγο αλάτι
- Σουσάμι
Εκτέλεση
Ενεργοποιούμε τη μαγιά ανακατεύοντάς τη με τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό και την αφήνουμε για 10 λεπτά.
Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, το βούτυρο και τη μαγιά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 30–60 λεπτά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας όλα τα υλικά.
Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης, βάζουμε γέμιση και το κλείνουμε σε σχήμα βαρκούλας.
Περνάμε τα πιτάκια από το μείγμα αυγού-γάλακτος και μετά σε σουσάμι.
Χαράζουμε ελαφρά στο κέντρο και προσθέτουμε λίγο τριμμένο τυρί από πάνω.
Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
