0
🧀 Τυρόπιτα με φύλλο αέρος (χειροποίητη)
🛒 Υλικά
Για τη ζύμη (5 φύλλα):
- 500 γρ. αλεύρι
- 1 κ.γ. αλάτι
- Νερό όσο πάρει
- 100 γρ. βούτυρο λιωμένο (κρύο)
- 100 ml ελαιόλαδο
Για τη γέμιση:
- 400 γρ. φέτα τριμμένη
👩🍳 Εκτέλεση
1️⃣ Σε μπολ ανακατεύουμε αλεύρι και αλάτι και προσθέτουμε νερό μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει.
2️⃣ Χωρίζουμε σε 5 μπαλάκια, τα αλείφουμε με βούτυρο και λάδι και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.
3️⃣ Λαδώνουμε τον πάγκο και ανοίγουμε κάθε μπαλάκι αρχικά μικρό φύλλο.
4️⃣ Με τα χέρια αρχίζουμε να το τραβάμε από το κέντρο προς τα έξω μέχρι να γίνει πολύ λεπτό σαν σεντόνι (φύλλο αέρος).
Η είδηση της ημέρας
5️⃣ Απλώνουμε τη φέτα σε όλη την επιφάνεια.
6️⃣ Τυλίγουμε σε ρολό και στη συνέχεια σε σπιράλ.
7️⃣ Τοποθετούμε σε ταψί (ή φτιάχνουμε μικρές ατομικές πίτες).
8️⃣ Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
💡 Tips
- Αν σκιστεί το φύλλο 👉 δεν πειράζει, στο τύλιγμα δεν φαίνεται
- Όσο πιο λεπτό το φύλλο τόσο πιο τραγανό αποτέλεσμα
- Βούτυρο + λάδι = το μυστικό για τέλεια υφή
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
