Αυτό το γλυκό καραμέλας είναι από εκείνα που δεν περιγράφονται εύκολα. Κρεμώδες, πλούσιο και με γεύση που σε κάνει να θέλεις κι άλλο.
Η βάση μπισκότου, η αφράτη κρέμα και η αλμυρή καραμέλα δένουν τέλεια και δημιουργούν ένα αποτέλεσμα που θυμίζει ζαχαροπλαστείο.
Υλικά
Για την αλμυρή καραμέλα
- 220 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
- 70 γρ. βούτυρο
- 1 γρ. αλάτι
Για τη βάση
- 350 γρ. μπισκότα τύπου digestive
- 120 γρ. βούτυρο
Για την κρέμα
- 300 γρ. τυρί κρέμα
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. καραμέλα
- 2 κ.σ. ζάχαρη
Για την επικάλυψη
- 400 γρ. καραμέλα
Εκτέλεση
1. Καραμέλα
Λιώνεις τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει καραμέλα.
Ζεσταίνεις την κρέμα γάλακτος και τη ρίχνεις προσεκτικά στη λιωμένη ζάχαρη (εκτός φωτιάς), ανακατεύοντας.
Προσθέτεις το βούτυρο και το αλάτι και ανακατεύεις μέχρι να γίνει λεία.
Αφήνεις να κρυώσει.
2. Βάση
Χτυπάς τα μπισκότα με το βούτυρο στο μούλτι.
Στρώνεις σε ταψάκι, πιέζεις καλά και βάζεις στο ψυγείο.
3. Κρέμα
Χτυπάς το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη.
Προσθέτεις την καραμέλα και συνεχίζεις το χτύπημα.
Ρίχνεις την κρέμα γάλακτος και χτυπάς μέχρι να αφρατέψει.
Απλώνεις την κρέμα πάνω από τη βάση και βάζεις στο ψυγείο για 1 ώρα.
4. Τελικό στάδιο
Απλώνεις από πάνω την καραμέλα (όχι ζεστή).
Βάζεις στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί.
