Ένα από τα παλαιότερα πιάτα της Ρώμης..Απλά υλικά, ΜΕΓΑΛΗ γεύση!!

🍝 Pasta alla Gricia

📝 Περιγραφή

Η Pasta alla Gricia είναι μία από τις πιο παλιές ιταλικές συνταγές και θεωρείται “πρόγονος” της καρμπονάρα. Με μόνο λίγα υλικά – guanciale, pecorino και πιπέρι – δημιουργείται μια απίστευτα κρεμώδης σάλτσα χωρίς καθόλου κρέμα.

Είναι το απόλυτο comfort φαγητό: απλό, γρήγορο και γεμάτο ένταση στη γεύση.

🛒 Υλικά

• Ζυμαρικά (mezze maniche, rigatoni ή spaghetti)
• Guanciale (ή πανσέτα)
• Pecorino romano
• Μαύρο πιπέρι

👩‍🍳 Εκτέλεση

👉 Guanciale

1️⃣ Κόβουμε το guanciale σε κομμάτια.
2️⃣ Το σοτάρουμε μέχρι να γίνει τραγανό.
3️⃣ Κρατάμε το λίπος στο τηγάνι.

👉 Ζυμαρικά

4️⃣ Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό.
5️⃣ Κρατάμε λίγο από το νερό τους.

👉 Σάλτσα

6️⃣ Ρίχνουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι με το λίπος.
7️⃣ Προσθέτουμε τριμμένο pecorino.
8️⃣ Ρίχνουμε λίγο νερό ζυμαρικών για να γίνει κρέμα.

👉 Τελικό στάδιο

9️⃣ Προσθέτουμε guanciale.
🔟 Ρίχνουμε μπόλικο μαύρο πιπέρι.

💡 Tips (σημαντικά 🔥)

• Μην πετάξεις το λίπος 👉 είναι όλη η γεύση
• Το νερό των ζυμαρικών 👉 κάνει τη σάλτσα κρεμώδη
• Μην βάλεις κρέμα 👉 δεν χρειάζεται
• Βάλε πολύ πιπέρι 👉 κάνει τη διαφορά 😏

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr