Γεμιστά μυρωδάτα και ζουμερά – το απόλυτο καλοκαιρινό λαδερό
Τα γεμιστά είναι από τα πιο αγαπημένα ελληνικά λαδερά. Ντομάτες και πιπεριές γεμισμένες με αρωματικό ρύζι και μυρωδικά, ψημένες μέχρι να μελώσουν και να μοσχοβολήσουν όλο το σπίτι. Ένα σούπερ φαγητό, χορταστικό και γεμάτο γεύση!
ΥΛΙΚΑ
-
Ντομάτες ώριμες
-
Πιπεριές γεμιστές
-
Πιπεριές Φλωρίνης
-
2 καρότα
-
1 κολοκυθάκι
-
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
-
2 σκελίδες σκόρδο
-
1 ματσάκι μαϊντανό (μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα)
-
10–12 φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένα ή 2 κ.γ. ξερό
-
1 κ.γ. ρίγανη
-
1 κ.σ. πελτέ
-
Ρύζι Καρολίνα (περίπου 1 κ.σ. για κάθε λαχανικό)
Η είδηση της ημέρας -
Αλάτι, πιπέρι
-
Ελαιόλαδο (1 ποτήρι για τη γέμιση + επιπλέον για το ταψί)
-
1 ποτήρι νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Ανοίγουμε καπάκια από τις ντομάτες και αφαιρούμε προσεκτικά τη σάρκα τους με κουτάλι. Την πολτοποιούμε και την κρατάμε για τη γέμιση. Καθαρίζουμε τις πιπεριές αφαιρώντας σπόρια και λευκά μέρη.
Τρίβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το κολοκυθάκι και το σκόρδο. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα τριμμένα λαχανικά με τον πολτό ντομάτας, τον πελτέ, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μαϊντανό και δυόσμο.
Προσθέτουμε 1 ποτήρι ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
Γεμίζουμε τα λαχανικά αφήνοντας λίγο περιθώριο, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει στο ψήσιμο. Αν περισσέψει γέμιση, την απλώνουμε ανάμεσα στα γεμιστά στο ταψί.
Τοποθετούμε τα γεμιστά στριμωγμένα στο ταψί, περιχύνουμε με λίγο ακόμη ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να μελώσουν και να ροδίσουν όμορφα.
Αφήνουμε να σταθούν λίγο πριν σερβίρουμε – τα γεμιστά γίνονται ακόμη πιο νόστιμα όταν μισοκρυώσουν 🍅🌿
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας Σαν το φαΐ εν έχει–τσιουκανη ελενη Σάκης
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
