Ιταλικό κέικ λεμονιού με βελούδινη κρέμα – αφράτο και αρωματικό
Ένα ελαφρύ, αφράτο κέικ με έντονο άρωμα λεμονιού και γέμιση από απαλή κρέμα που λιώνει στο στόμα. Είναι ιδανικό για καφέ, για τραπέζι ή για ένα δροσερό γλυκό κάθε εποχή.
ΥΛΙΚΑ
Για το κέικ
-
Χυμός από 1 λεμόνι
-
Ξύσμα από 1 λεμόνι
-
3 αυγά
-
Μια πρέζα αλάτι
-
½ κ.γ. ζάχαρη βανίλιας (ή εκχύλισμα βανίλιας)
-
140 γρ. ζάχαρη
-
150 ml γάλα
-
100 ml φυτικό λάδι
-
8 γεμάτες κ.σ. αλεύρι
-
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για την κρέμα
-
70 γρ. ζάχαρη
-
1 αυγό
Η είδηση της ημέρας -
½ κ.γ. ζάχαρη βανίλιας
-
2 κ.σ. κορν φλάουρ
-
300 ml γάλα
-
40 γρ. βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν λείο χυλό.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30–35 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε την κρέμα
Σε κατσαρόλα ανακατεύουμε το αυγό, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε το γάλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και να γίνει βελούδινη η κρέμα.
Κόβουμε το κέικ στη μέση, απλώνουμε την κρέμα και κλείνουμε με το δεύτερο κομμάτι. Αφήνουμε να σταθεί λίγο πριν το σερβίρισμα.
Ένα γλυκό δροσερό και αρωματικό που θα λατρέψουν όλοι 🍋🍰
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: https://www.koutalitsa.gr/to-diasimo-italiko-keik-lemonioy-me-krema-poy-lionei-sto-stoma-aplo-kai-nostimo/
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
