Παξιμάδια γλυκάνισου αφράτα και τραγανά
Αν αγαπάτε τα παραδοσιακά σπιτικά γλυκά, αυτά τα παξιμάδια γλυκάνισου θα σας θυμίσουν τις παλιές κουζίνες που μοσχοβολούσαν όταν άνοιγε ο φούρνος.
Με ελαιόλαδο νέας σοδειάς, αρωματικό γλυκάνισο και τραγανή υφή, είναι ιδανικά για τον πρωινό καφέ ή το απογευματινό τσάι.
Φτιάχνονται εύκολα, κρατούν για πολλές ημέρες σε δοχείο και είναι από εκείνες τις συνταγές που πάντα αξίζει να έχεις στο σπίτι.
Το μυστικό είναι το σωστό ψήσιμο σε δύο στάδια, ώστε να γίνουν τραγανά χωρίς να σκληρύνουν.
Υλικά
-
1 κούπα ελαιόλαδο
-
1 κούπα γάλα
-
2 αυγά
-
1 κούπα ζάχαρη
-
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
-
5–6 κουταλιές γλυκάνισο
-
1 χούφτα σουσάμι
-
1 κούπα αλεύρι σταρένιο
-
περίπου 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-
σουσάμι για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα, το ελαιόλαδο και τα αυγά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τον γλυκάνισο και το σουσάμι.
Προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί.
Πλάθουμε μπαστούνια ζύμης, τα κυλάμε σε σουσάμι και τα τοποθετούμε σε ταψί.
Με ένα μαχαίρι χαράζουμε τα παξιμάδια χωρίς να τα κόψουμε τελείως.
Ψήνουμε στους 170°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Τα βγάζουμε από τον φούρνο, τα κόβουμε μέχρι κάτω και τα ξαναβάζουμε στον φούρνο στους 50–60°C για περίπου 1 ώρα, ώστε να στεγνώσουν και να γίνουν τραγανά.
Αφήνουμε να κρυώσουν και τα φυλάμε σε γυάλινο δοχείο, όπου διατηρούνται για αρκετό καιρό.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Έλλης Χιωτελη- Ανδρεαδέλλη. Maria Xatzhstamatioy-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
