Μπουγάτσα με κρέμα – Η απόλυτη παραδοσιακή λιχουδιά
Η μπουγάτσα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της ελληνικής κουζίνας. Με τραγανό φύλλο και βελούδινη κρέμα στο εσωτερικό, αποτελεί ιδανική επιλογή για πρωινό, για κέρασμα ή για ένα γλυκό διάλειμμα μέσα στη μέρα.
Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στη σωστή κρέμα που γίνεται πλούσια και αφράτη με γάλα, κρέμα γάλακτος και σιμιγδάλι, αλλά και στο σωστό ψήσιμο του φύλλου ώστε να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο.
Στο τέλος πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη και κανέλα και γίνεται πραγματικά ακαταμάχητη.
Υλικά για την κρέμα
-
5 κούπες γάλα φρέσκο πλήρες
-
2 κούπες κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
-
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη (ή 1 φλιτζάνι αν τη θέλουμε πιο γλυκιά)
-
2 κουταλάκια βανίλια υγρή
-
λίγο αλάτι
-
3 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
-
2 αυγά ολόκληρα
-
2 κρόκους αυγών
-
100 γρ βούτυρο φρέσκο
-
3/4 φλιτζανιού σιμιγδάλι ψιλό
Υλικά για τη μπουγάτσα
-
φύλλο κρούστας τύπου Βηρυτού
-
περίπου 100 γρ βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα
-
ζάχαρη άχνη
-
κανέλα
Εκτέλεση
Παρασκευή της κρέμας
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη μισή ζάχαρη και λίγο αλάτι και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το κορν φλάουρ, το σιμιγδάλι, τα αυγά και τους κρόκους.
Πριν βράσει το γάλα, παίρνουμε λίγο ζεστό γάλα από την κατσαρόλα και το προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας καλά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα αυτό πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντας πού και πού ή καλύπτοντάς την με μεμβράνη που ακουμπά στην επιφάνεια για να μην κάνει κρούστα.
Συναρμολόγηση της μπουγάτσας
Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ ταψί περίπου 39 × 26 εκ.
Στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας χωρίς να τα τεντώνουμε αλλά κάνοντας μικρές πτυχές ώστε να γίνουν πιο τραγανά. Τα αλείφουμε ελαφρά με λιωμένο βούτυρο.
Βάζουμε το ταψί στον φούρνο για περίπου 10 λεπτά ώστε να μισοψηθούν τα φύλλα.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και απλώνουμε πάνω την κρέμα.
Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, πάλι σουρωμένα και βουτυρωμένα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για περίπου 1 ώρα, μέχρι να γίνει το φύλλο τραγανό και χρυσαφένιο.
Αφήνουμε τη μπουγάτσα να κρυώσει λίγο, κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Οι δημιουργίες της Τώνιας
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
