Σπανακόπιτα παραδοσιακή με χειροποίητο φύλλο
Η σπανακόπιτα είναι από τις πιο κλασικές και αγαπημένες πίτες της ελληνικής κουζίνας. Με φρέσκα μυρωδικά, σπανάκι και τραγανό χειροποίητο φύλλο, αποτελεί ένα φαγητό που δεν λείπει από κανένα ελληνικό τραπέζι.
Σε αυτή τη συνταγή η γέμιση γίνεται ακόμη πιο νόστιμη με την προσθήκη τραχανά, ο οποίος απορροφά τα υγρά των χόρτων και χαρίζει μοναδική υφή στην πίτα. Ο συνδυασμός από σπανάκι, σέσκουλα, πράσα και μυρωδικά δημιουργεί ένα πιάτο γεμάτο άρωμα και παραδοσιακή γεύση.
Το χειροποίητο φύλλο δίνει στην πίτα μια ιδιαίτερη τραγανότητα που την κάνει πραγματικά ακαταμάχητη.
Υλικά για τη γέμιση
-
2 μάτσα φρέσκο σπανάκι
-
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
-
1 ματσάκι σέσκουλα
-
1 ματσάκι άνηθο
-
1 ματσάκι μαϊντανό
-
1 ματσάκι μυρώνια
-
2 πράσα
-
λίγο ελαιόλαδο
-
2 κουταλιές σούπας τραχανά
-
2 αυγά
-
φέτα (όση θέλουμε)
Υλικά για το φύλλο
-
600 γρ αλεύρι
-
λίγο αλάτι
-
2 κουταλιές σούπας ξύδι
-
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
-
νερό όσο χρειαστεί για μαλακή ζύμη
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον τραχανά, τα αυγά και τη φέτα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Για το φύλλο, σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε σταδιακά νερό και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη.
Ανοίγουμε πέντε φύλλα:
-
δύο για τη βάση
-
ένα στη μέση της γέμισης
-
δύο για την επιφάνεια
Στρώνουμε τα φύλλα σε λαδωμένο ταψί, προσθέτουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.
Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια, λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνεια και ψήνουμε στους 220°C στις αντιστάσεις για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Ρούλα Λύρου
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
