Οι μελιτζάνες στο φούρνο με σάλτσα και φέτα είναι από εκείνα τα φαγητά που τρώγονται κατευθείαν από το ταψί, με φρέσκο ψωμί. Ζουμερές, αρωματικές και γεμάτες γεύση, είναι ιδανικές για καθημερινό τραπέζι.
Το μυστικό βρίσκεται στο σωστό τηγάνισμα (ή ψήσιμο) και στη σάλτσα που δένει τέλεια με τη φέτα.
Υλικά
- Μελιτζάνες
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 2 μεγάλες ντομάτες
- 1 κ.σ. πελτέ
- Μαϊντανός
- Αλάτι, πιπέρι
- Πάπρικα γλυκιά
- Λίγη ζάχαρη
- Ελαιόλαδο
- ½ ποτήρι νερό
- Φέτα
Εκτέλεση
Κόβεις τις μελιτζάνες σε φέτες και τις αφήνεις αρκετή ώρα σε σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά.
Τις τηγανίζεις ελαφρά ή, αν θέλεις πιο ελαφριά εκδοχή, τις ψήνεις στον φούρνο με λίγο λάδι.
Τις στρώνεις στο ταψί και αλατίζεις ελαφρά.
Σε τηγάνι σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτεις τις ντομάτες, τον πελτέ και ανακατεύεις.
Ρίχνεις τον μαϊντανό, τα μπαχαρικά, λίγη ζάχαρη και το νερό και αφήνεις να σιγοβράσουν για περίπου 15 λεπτά.
Ρίχνεις τη σάλτσα πάνω από τις μελιτζάνες και τρίβεις φέτα από πάνω.
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 15–20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
