Μελιτζάνες τουρσί… το πιο νόστιμο συνοδευτικό που έχω πάντα στο ψυγείο!

🍆

Αν θες κάτι νηστίσιμο, εύκολο και γεμάτο γεύση, αυτές οι μελιτζάνες τουρσί είναι από τα πιο δυνατά συνοδευτικά. Ταιριάζουν με όλα και όσο μένουν γίνονται ακόμα καλύτερες.

🥄 ΥΛΙΚΑ

• 3 μελιτζάνες
• 3 καρότα
• 3 κρεμμύδια
• 2 φύλλα δάφνης
• Πιπέρι σε κόκκους
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 φέτες λεμόνι
• 1 ποτήρι λάδι
• 1 ποτήρι ξύδι
• 1 ποτήρι νερό
• Αλάτι

👩‍🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε με αλάτι για 1 ώρα.
2. Σε κατσαρόλα βάζουμε λάδι, ξύδι και νερό.
3. Προσθέτουμε τα καρότα και βράζουμε λίγο.
4. Ρίχνουμε κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη, πιπέρι και λεμόνι.
5. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Τις βάζουμε σε βάζο και αφήνουμε να δέσουν τα αρώματα.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr