🍽️ ΣΥΝΤΑΓΗ

Αν αγαπάς τις γεύσεις της θάλασσας, αυτό το φαγητό θα γίνει από τα αγαπημένα σου. Το ριζότο με μύδια δένει μοναδικά με το άρωμα του ούζου και την κάπαρη, δημιουργώντας ένα πιάτο που θυμίζει καλοκαίρι σε κάθε κουταλιά.

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. μύδια με κέλυφος
500 γρ. μύδια καθαρισμένα
500 γρ. ρύζι για ριζότο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
3 σκελίδες σκόρδο
1 σφηνάκι ούζο
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 χούφτα κάπαρη
2 ποτήρια νερό
Ελαιόλαδο
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα μύδια από το προηγούμενο βράδυ και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
Σε πλακερό σκεύος σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο.
Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε την κάπαρη, τον πελτέ και το νερό και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 15 λεπτά.
Ρίχνουμε το ρύζι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε τακτικά.
Συμπληρώνουμε σταδιακά ζωμό από τα μύδια για να γίνει σωστό ριζότο.
Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, τοποθετούμε τα μύδια μέσα στο φαγητό και τα αφήνουμε να ψηθούν για 15 λεπτά.
Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και πιπέρι.
Σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.