Ντολμάδες από πράσο με κιμά
Ένα διαφορετικό και ιδιαίτερο φαγητό που μοιάζει σχεδόν με γλύκισμα. Οι ντολμάδες από πράσο έχουν μια μοναδική γεύση, καθώς το πράσο αφήνει στο τέλος της μπουκιάς μια γλυκιά αίσθηση που δένει υπέροχα με τον κιμά, το ρύζι και τα μυρωδικά.
Υλικά
-
600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
-
100 γρ. ρύζι Καρολίνα
-
4–5 πράσα
-
1 καρότο τριμμένο
-
άνηθο ψιλοκομμένο
-
μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
χυμό από 1½ λεμόνι
-
ελαιόλαδο
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
κουρκουμά
-
πάπρικα
-
ρίγανη
-
δυόσμο
Εκτέλεση
1️⃣ Καθαρίζουμε άνηθο και μαϊντανό, τους ψιλοκόβουμε και κρατάμε τα κοτσάνια για να τα στρώσουμε στο πυρέξ.
2️⃣ Κόβουμε τα πράσα και τα βράζουμε για περίπου 5 λεπτά ώστε να μαλακώσουν.
3️⃣ Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα χαράζουμε στη μέση.
Τα μεγάλα κομμάτια τα κρατάμε για τύλιγμα, ενώ την καρδιά του πράσου την ψιλοκόβουμε για τη γέμιση.
4️⃣ Στο ζεστό νερό που έβρασαν τα πράσα βάζουμε να μουλιάσει το ρύζι για λίγα λεπτά.
5️⃣ Σε μπολ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι στραγγισμένο, το τριμμένο καρότο, άνηθο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, πάπρικα, ρίγανη, δυόσμο, χυμό από μισό λεμόνι και ελαιόλαδο.
6️⃣ Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
7️⃣ Παίρνουμε τα φύλλα από τα πράσα, βάζουμε λίγη γέμιση και τυλίγουμε τους ντολμάδες.
8️⃣ Τους τοποθετούμε πάνω στα κοτσάνια των μυρωδικών μέσα στο πυρέξ.
9️⃣ Περιχύνουμε με ζεστό νερό, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά και χυμό από ένα λεμόνι.
🔟 Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180°C για 40 λεπτά.
1️⃣1️⃣ Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμη 10 λεπτά.
Σερβίρουμε με φρέσκο μαϊντανό και λίγο λεμόνι.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
