Κουτσομούρες τηγανητές με βραστά χόρτα και πατάτες
Οι κουτσομούρες είναι από τα πιο αγαπημένα μικρά ψαράκια της ελληνικής κουζίνας. Όταν τηγανίζονται σωστά γίνονται απίστευτα τραγανές και συνοδεύονται τέλεια με βραστά χόρτα και πατάτες.
Το μικρό μυστικό για να γίνουν ακόμη πιο τραγανές είναι ο συνδυασμός αλευριού και σιμιγδαλιού στο πανάρισμα.
Υλικά
Για τις κουτσομούρες
-
κουτσομούρες καθαρισμένες
-
κίτρινο αλεύρι
-
χοντρό σιμιγδάλι
-
αλάτι
-
καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα
Για το συνοδευτικό
-
πατάτες
-
χόρτα της επιλογής σας
-
χοντρό αλάτι
Εκτέλεση
Για τις κουτσομούρες
1️⃣ Αλατίζουμε καλά τις κουτσομούρες.
2️⃣ Σε σακούλα (polybag) βάζουμε το κίτρινο αλεύρι μαζί με λίγο χοντρό σιμιγδάλι.
3️⃣ Ρίχνουμε μέσα τα ψάρια και τα ανακινούμε ώστε να καλυφθούν καλά.
4️⃣ Ζεσταίνουμε καλαμποκέλαιο σε τηγάνι.
5️⃣ Τηγανίζουμε τις κουτσομούρες μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές.
6️⃣ Τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
Για τα βραστά
1️⃣ Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό με χοντρό αλάτι και τις πατάτες και τις βράζουμε περίπου 25 λεπτά (ανάλογα το μέγεθος).
2️⃣ Μόλις βγάλουμε τις πατάτες, βράζουμε τα χόρτα για περίπου 5 λεπτά.
3️⃣ Τα σουρώνουμε και τα περνάμε από κρύο νερό ώστε να διατηρήσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Αναστασια ΒλαχουΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
