Μοσχάρι κοκκινιστό με μελιτζάνες και πατάτες

Ένα κλασικό σπιτικό φαγητό που θυμίζει οικογενειακό τραπέζι. Το μοσχάρι γίνεται τρυφερό, η σάλτσα δένει υπέροχα με την ντομάτα και τα αρώματα από την κανέλα και το μπαχάρι, ενώ οι μελιτζάνες και οι πατάτες απορροφούν όλη τη γεύση.

Υλικά

• 1 κιλό μοσχάρι (χτένι) σε κομμάτια

• 3-4 πατάτες κομμένες κυδωνάτες

• 3-4 μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 ποτηράκι κρασί (προαιρετικά)

• 3 ντομάτες τριμμένες

• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• αλάτι

• πιπέρι

• 1 ξύλο κανέλας

• 2-3 κόκκους μπαχάρι

  Η είδηση της ημέρας

  Παραδοσιακό χοιρινό με πράσα και αυγολέμονο όπως το φτιάχνουν οι μαμάδες

• ρίγανη

Εκτέλεση

1️⃣ Βράζουμε πρώτα το μοσχάρι μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει και κρατάμε το ζωμό του.

2️⃣ Τηγανίζουμε ελαφρά τις πατάτες και τις μελιτζάνες μέχρι να πάρουν χρώμα.

3️⃣ Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

4️⃣ Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί.

5️⃣ Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ και λίγο από το ζωμό του κρέατος ώστε να σκεπαστούν τα υλικά.

6️⃣ Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, κανέλα και μπαχάρι και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.

7️⃣ Όταν αρχίσει να δένει, προσθέτουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε περίπου 10 λεπτά.

8️⃣ Στη συνέχεια βάζουμε τις μελιτζάνες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα.

9️⃣ Στο τέλος πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Σούλα Λεβέντη – ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr