Παστιτσάδα όπως στην Κέρκυρα – αυθεντική συνταγή

🍝 Κερκυραϊκή παστιτσάδα με κόκορα

🛒 Υλικά

• ½ κόκορας χωριάτικος (~2 κιλά)
• 3 μεγάλα κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 ντομάτες τριμμένες
• ½ φλ. κρασί
• 1 φλιτζανάκι λάδι
• 1 ξύλο κανέλας
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. κύμινο
• 3-4 γαρύφαλλα
• 5 κόκκοι μπαχάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.σ. πάπρικα
• Μπούκοβο (προαιρετικά)
• 1½ κουτάκι χυμό ντομάτας
• 1 κ.σ. πελτέ
• Αλάτι, πιπέρι
• Μακαρόνια Νο2 ή Νο5
• Κεφαλογραβιέρα ή κεφαλοτύρι

👩‍🍳 Εκτέλεση

👉 Κρέας

1️⃣ Κόβουμε τον κόκορα και τον στεγνώνουμε καλά.
2️⃣ Τον σοτάρουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

👉 Σάλτσα

3️⃣ Προσθέτουμε κρεμμύδια και σκόρδο.
4️⃣ Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τον πελτέ.
5️⃣ Σβήνουμε με κρασί.
6️⃣ Προσθέτουμε ντομάτα και χυμό.
7️⃣ Συμπληρώνουμε λίγο νερό.

👉 Μαγείρεμα

8️⃣ Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει και να μελώσει η σάλτσα.

👉 Μακαρόνια

9️⃣ Βράζουμε τα μακαρόνια.
🔟 Τα βουτυρώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε λίγη σάλτσα.

👉 Σερβίρισμα

1️⃣1️⃣ Σερβίρουμε με κόκορα, σάλτσα και τυρί.

💡 Tips

• Το καλό σοτάρισμα 👉 δίνει όλη τη γεύση
• Να “δέσει” η σάλτσα 👉 όχι νερουλή
• Με Νο2 μακαρόνια 👉 αυθεντικό αποτέλεσμα 😏

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Τζέλα Αντωνοπούλου–Τζέλα Αντωνοπούλου

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr