Σιμίτια τραγανά με σουσάμι – το τέλειο σνακ για πρωινό και βόλτα
Αφράτα μέσα, τραγανά απ’ έξω και γεμάτα σουσάμι, αυτά τα σπιτικά σιμίτια είναι ιδανικά για πρωινό, για το γραφείο ή για μια βόλτα. Με προζύμι και μελάσα αποκτούν υπέροχο άρωμα και όμορφο χρώμα, σαν του φούρνου.
ΥΛΙΚΑ
Για το προζύμι
-
100 γρ. χλιαρό νερό
-
200 γρ. χλιαρό γάλα
-
5 γρ. ξηρή μαγιά
-
5 γρ. ζάχαρη
-
20 γρ. αλεύρι (δυνατό, τύπου για τσουρέκια)
Για τη ζύμη
-
480 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
-
30 γρ. ηλιέλαιο
-
20 γρ. μαλακό βούτυρο
-
8 γρ. αλάτι
-
60 γρ. μελάσα ή πετιμέζι
-
Σουσάμι για επικάλυψη
Η είδηση της ημέρας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το προζύμι: ανακατεύουμε το χλιαρό νερό, το γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να αφρίσει και να φουσκώσει.
Σε μπολ (ή στον κάδο της κουζινομηχανής) βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το ηλιέλαιο και το αλάτι και αρχίζουμε το ζύμωμα. Προσθέτουμε το προζύμι και συνεχίζουμε. Τέλος, ρίχνουμε σταδιακά το μαλακό βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να ξεκολλά από τα τοιχώματα.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρώς λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.
Όταν φουσκώσει, λαδώνουμε ελαφρά τον πάγκο και χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια περίπου 90–95 γρ. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.
Πλάθουμε κάθε μπαλάκι σε μπαστούνι, το στρίβουμε σε σχήμα σιμιτιού και το περνάμε πρώτα από τη μελάσα (αραιωμένη με λίγο νερό αν χρειάζεται) και μετά από το σουσάμι.
Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε για ακόμη 15 λεπτά να φουσκώσουν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και είναι έτοιμα για απόλαυση 🥯✨
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας : Anna Lampropouloy–ΦΑΓΑΚΙ ΜΕ ΜΕΡΑΚΙ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
