Αν υπάρχει ένα πιάτο που κλείνει μέσα του όλη τη νοστιμιά της παράδοσης, αυτό είναι τα σουτζουκάκια. Αφράτα, μυρωδάτα και “κολυμπημένα” σε μια πλούσια κόκκινη σάλτσα, είναι το απόλυτο φαγητό για το κυριακάτικο τραπέζι αλλά και για κάθε μέρα που θέλουμε κάτι αληθινά σπιτικό.
Υλικά:
-
Για τον κιμά: 600 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, 50 γρ. φρυγανιά, 1 αυγό, 2 κρεμμύδια (τριμμένα), 1/2 κούπα μαϊντανό, 1 κ.γ. δυόσμο, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. κύμινο (το μυστικό!), 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι & πιπέρι.
-
Για τη σάλτσα: 1 μεγάλη ντομάτα (τριμμένη), 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), 1 κ.σ. πελτέ, 1 κ.γ. κύμινο, 1/2 κ.γ. μπούκοβο (για την ένταση).
-
Για το τηγάνισμα: Αλεύρι και ελαιόλαδο.
Εκτέλεση:
-
Το Πλάσιμο: Σε ένα μπολ ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά για τον κιμά. Αφήνουμε το μείγμα για 30 λεπτά στο ψυγείο να “δέσουν” τα αρώματα. Πλάθουμε σε μακρόστενα σουτζουκάκια.
-
Το Τηγάνισμα: Αλευρώνουμε ελαφρά τα σουτζουκάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
-
Η Σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον πελτέ, την τριμμένη ντομάτα, το κύμινο και το μπούκοβο. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 10 λεπτά.
-
Η Ολοκλήρωση: Ρίχνουμε τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να “δέσει” η σάλτσα και να γίνουν λουκούμι.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:http://mageirikhkaisuntages
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
