Άνοιξη σημαίνει συκιές γεμάτες μικρά, τρυφερά σύκα.
Αυτό το παραδοσιακό γλυκό κουταλιού φέρνει αρώματα παλιάς κουζίνας, με τέλεια υφή και πλούσιο σιρόπι που δένει ιδανικά.
🍽️ ΣΥΝΤΑΓΗ
📝 ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό σύκα
- 1 κιλό ζάχαρη
- 3 ποτήρια νερό
- 250 γρ. γλυκόζη
- Αμύγδαλα (προαιρετικά)
- Γαρύφαλλο
- Κανέλα ξύλο
- (προαιρετικά) γαλαζόπετρα
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1️⃣ Προετοιμασία
Καθαρίζεις τα σύκα.
👉 Τα τρυπάς από κάτω μέχρι πάνω.
2️⃣ Βράσιμο
Βράζεις τα σύκα σε νερό (με γαλαζόπετρα αν θέλεις).
👉 Πετάς το νερό.
👉 Επαναλαμβάνεις άλλες 2 φορές από 20 λεπτά.
3️⃣ Στέγνωμα
Τα αφήνεις όρθια σε πετσέτα όλο το βράδυ.
4️⃣ Σιρόπι
Βάζεις σύκα, ζάχαρη και νερό στην κατσαρόλα.
👉 Προσθέτεις κανέλα, γαρύφαλλο και αμύγδαλα.
👉 Βράζεις 10 λεπτά.
👉 Αφήνεις να κρυώσει.
👉 Επαναλαμβάνεις άλλες 2 φορές.
5️⃣ Τελικό
Στο τελευταίο βράσιμο προσθέτεις τη γλυκόζη.
👉 Δένεις το σιρόπι.
💡 ΜΥΣΤΙΚΑ
👉 Το καλό τρύπημα κρατά το σχήμα
👉 Τα πολλά βρασίματα κάνουν τέλεια υφή
👉 Μην βιαστείς – θέλει χρόνο
👉 Η γλυκόζη δίνει γυαλάδα
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Ρουλα Λυρου-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
