Γιαπράκια με αμπελόφυλλα (ντολμαδάκια γιαλαντζί)

Μια παραδοσιακή συνταγή γεμάτη μυρωδικά. Όπως έλεγε η γιαγιά, για να γίνουν τα γιαπράκια πραγματικά νόστιμα, η γέμιση πρέπει να είναι γεμάτη πράσινα μυρωδικά.

Υλικά

• 500 γρ αμπελόφυλλα

• 300 γρ ρύζι Καρολίνα

• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

• 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο (ή 2 κ.σ. ξερό)

• 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια τριμμένα

• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

• ελαιόλαδο

• αλάτι

• πιπέρι

Εκτέλεση

1️⃣ Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε:

• το ρύζι

• τα κρεμμύδια

• τα φρέσκα κρεμμυδάκια

  Η είδηση της ημέρας

  Το πιο εύκολο χταπόδι ξυδάτο που φτιάχνω και γίνεται πάντα μαλακό και πεντανόστιμο

• τον άνηθο

• τον μαϊντανό

• τον δυόσμο

2️⃣ Προσθέτουμε 5 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.

3️⃣ Παίρνουμε ένα αμπελόφυλλο, βάζουμε λίγη γέμιση και το τυλίγουμε σε μικρό ντολμαδάκι.

4️⃣ Τοποθετούμε τα γιαπράκια στη σειρά μέσα στην κατσαρόλα.

5️⃣ Βάζουμε ένα πιάτο από πάνω για να μην ανοίξουν στο βράσιμο.

6️⃣ Προσθέτουμε:

• 3 ποτήρια νερό

• λίγο ελαιόλαδο

• χυμό από 1 λεμόνι

7️⃣ Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.

Σημείωση

Τα αμπελόφυλλα τα ζεματάμε για λίγα λεπτά σε καυτό νερό, τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν και να κρυώσουν και μετά τυλίγουμε τα γιαπράκια.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr