Αφράτα Ψωμάκια Γάλακτος (Brioche Style)
Ξεχάστε τα έτοιμα του εμπορίου. Αυτά τα σπιτικά ψωμάκια είναι τόσο μαλακά που θα λιώνουν στο χέρι σας, ενώ η μυρωδιά του βουτύρου θα πλημμυρίσει το σπίτι.
Υλικά (για 8-10 άτομα):
-
Αλεύρι: 560 γρ. (γ.ο.χ. ή για τσουρέκι)
-
Αυγά: 4 ολόκληρα (3 για τη ζύμη + 1 για το άλειμμα)
-
Γάλα: 250 ml (χλιαρό)
-
Ζάχαρη άχνη: 150 γρ. (για έξτρα βελούδινη υφή)
-
Βούτυρο: 150 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου – “pomade”)
-
Μαγιά: 25 γρ. φρέσκια (ή 1,5 φακελάκι ξερή)
-
Αλάτι: Μια πρέζα
Εκτέλεση:
-
Η Βάση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 500 γρ. αλεύρι, την άχνη και το αλάτι.
-
Η Μαγιά: Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο από το χλιαρό γάλα και τη ρίχνουμε στο αλεύρι μαζί με το υπόλοιπο γάλα. Ανακατεύουμε απαλά.
-
Τα Αυγά: Προσθέτουμε τα 3 αυγά ένα-ένα, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν ρίξουμε το επόμενο.
-
Το Βούτυρο: Ενσωματώνουμε το μαλακό βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.
-
Πρώτο Φούσκωμα: Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
-
Το Μυστικό: Προσθέτουμε τα υπόλοιπα 60 γρ. αλεύρι, ζυμώνουμε λίγο ακόμα και βάζουμε τη ζύμη στην κατάψυξη για λίγη ώρα μέχρι να σφίξει ελαφρώς (αυτό βοηθάει στο να δώσουμε τέλειο σχήμα χωρίς να κολλάει).
-
Πλάσιμο & Δεύτερο Φούσκωμα: Σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια, τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 60 λεπτά.
-
Ψήσιμο: Αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και ψήνουμε στους 175°C (πάνω-κάτω) για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
