Δεν υπάρχει τίποτα πιο απολαυστικό από ένα κομμάτι φρεσκοφτιαγμένο cheesecake με μύρτιλα. Με τραγανή, βουτυράτη βάση και κρεμώδη γέμιση τυριού που λιώνει στο στόμα, αυτό το γλυκό απογειώνεται με μια σπιτική, λαμπερή επικάλυψη μύρτιλου. Είναι το ιδανικό επιδόρπιο για καλοκαιρινά τραπέζια, γενέθλια ή κάθε φορά που θέλετε κάτι γλυκό, δροσερό και εντυπωσιακό.
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση:
-
1 ½ φλιτζάνι τριμμένα μπισκότα τύπου digestive ή graham
-
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
-
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο (ανάλατο)
Για τη γέμιση:
-
675 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
-
1 φλιτζάνι ζάχαρη
-
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
-
3 μεγάλα αυγά
-
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα (sour cream)
-
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για την επικάλυψη μύρτιλου:
-
2 φλιτζάνια φρέσκα μύρτιλα
-
1/4 φλιτζανιού ζάχαρη
-
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
-
1 κουταλάκι κορν φλάουρ + 1 κουταλιά της σούπας νερό (για να πήξει)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τη βάση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 163°C.
Σε μπολ ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να έχουμε υφή σαν βρεγμένη άμμο.
Στρώνουμε το μείγμα στον πάτο μιας φόρμας 23 εκ. με αποσπώμενο πάτο, πιέζοντας καλά.
Ψήνουμε για 10 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.
Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας απαλά κάθε φορά.
Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τη βάση.
Βήμα 3: Ψήνουμε το cheesecake
Τυλίγουμε εξωτερικά τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και την τοποθετούμε μέσα σε ταψί με ζεστό νερό (μπεν μαρί) για να μην ραγίσει.
Ψήνουμε για 50–60 λεπτά, μέχρι το κέντρο να έχει σταθεροποιηθεί αλλά να παραμένει ελαφρώς τρεμουλιαστό.
Σβήνουμε τον φούρνο, αφήνουμε την πόρτα μισάνοιχτη και αφήνουμε το γλυκό μέσα για 1 ώρα.
Έπειτα το μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.
Βήμα 4: Ετοιμάζουμε την επικάλυψη
Σε κατσαρολάκι βάζουμε τα μύρτιλα, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού.
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να σπάνε (5–7 λεπτά).
Προσθέτουμε το κορν φλάουρ διαλυμένο στο νερό και σιγοβράζουμε για 2–3 λεπτά μέχρι να πήξει.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και απλώνουμε πάνω στο παγωμένο cheesecake.
Συμβουλές Σερβιρίσματος
-
Σερβίρεται παγωμένο για τέλεια υφή.
-
Γαρνίρουμε με φύλλα δυόσμου ή λίγο ξύσμα λεμονιού.
-
Συνοδεύεται ιδανικά με καφέ ή ένα ποτήρι γλυκό κρασί.
Καλή απόλαυση! 🍰🫐
Συνταγή: i-diakopes.gr
