Λαδερά φαγητά: η γεύση του καλοκαιριού, της μαμάς, της αυλής. Γεμιστά, φασολάκια, μπάμιες, μπριάμ. Κι όμως, όσες φορές κι αν τα φτιάξεις, μερικές φορές κάτι λείπει. Η μυρωδιά, η νοστιμιά, αυτό το “κάτι” που κάνει τη διαφορά.
Κι όμως, υπάρχει ένα απλό υλικό που μπορεί να απογειώσει τη γεύση τους – χωρίς να προσθέσεις κύβους ή σκόνες.
Το μυστικό είναι… το σέλινο
Όχι, δεν είναι το κοινό σέλερι που βρίσκεις έτοιμο κομμένο. Μιλάμε για φρέσκο σέλινο, με το άρωμα του χώματος και το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα.
Πώς το χρησιμοποιείς:
Μαζί με το κρεμμύδι στο σοτάρισμα, κόψε ένα μικρό κλωνάρι σε ροδέλες και βάλε το στην αρχή.
Μπορείς να το προσθέσεις ολόκληρο (μαζί με τα φύλλα) και να το αφαιρέσεις στο τέλος του μαγειρέματος.
Προσοχή: Μην το παρακάνεις – λίγη ποσότητα αρκεί για να αρωματίσει διακριτικά το φαγητό.
Ταιριάζει ιδανικά με φασολάκια, μπάμιες, αρακά, γεμιστά και φακές.
Τι προσφέρει:
Δίνει ένταση και “βάθος” στο άρωμα
Ενισχύει τη γεύση χωρίς να σκεπάζει τα υλικά
Κάνει τα λαδερά να μυρίζουν όπως παλιά – αυθεντικά
Είναι φυσικό και οικονομικό, χωρίς πρόσθετα ή αλάτι
Extra tip:
Μπορείς να ψιλοκόψεις σέλινο και να το φυλάξεις στην κατάψυξη σε μικρές δόσεις. Έτσι θα το έχεις πάντα έτοιμο για κάθε λαδερό.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
