Νηστίσιμο γλυκό ψυγείου με ινδοκάρυδο και βύσσινο

Ένα δροσερό γλυκό ψυγείου που θυμίζει παγωτό καϊμάκι με γλυκό βύσσινο. Είναι νηστίσιμο, εύκολο και ιδανικό για όσους αγαπούν το ινδοκάρυδο.

Υλικά

Για την κρέμα

• 1 λίτρο γάλα αμυγδάλου

• 200 γρ ζάχαρη

• 100 γρ κορν φλάουρ

• 2 βανιλίνες

• 200 γρ ινδοκάρυδο

Για το γλάσο βύσσινο

• 420 γρ κομπόστα βύσσινο

• 50 γρ ζάχαρη

• 1 κ.σ κορν φλάουρ

• 100 γρ νερό

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα αμυγδάλου, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τις βανιλίνες.

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το ινδοκάρυδο.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε την κρέμα σε ένα πυρέξ 20×20 εκ.

Στρώνουμε την επιφάνεια και σκεπάζουμε με μεμβράνη ώστε να ακουμπά πάνω στην κρέμα.

Για το γλάσο

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το σιρόπι από την κομπόστα και τη ζάχαρη.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο νερό και το προσθέτουμε.

Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε και τα βύσσινα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Αφαιρούμε τη μεμβράνη από το γλυκό και απλώνουμε το γλάσο ομοιόμορφα.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες μέχρι να παγώσει καλά.

Η συνταγή είναι από το κανάλι LIVE KITCHEN CHANNEL 

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr