Αγαπημένο γλυκό πορτοκάλι – το γλυκό του χειμώνα
Το γλυκό πορτοκάλι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά του κουταλιού της ελληνικής παράδοσης. Με έντονο άρωμα και πλούσια γεύση, θυμίζει χειμώνα, οικογενειακά τραπέζια και παλιές συνταγές που περνούσαν από γενιά σε γενιά.
Η διαδικασία είναι απλή, αλλά χρειάζεται λίγο χρόνο για να δέσει σωστά το σιρόπι και να μαλακώσει το φρούτο. Το αποτέλεσμα όμως αξίζει κάθε λεπτό: ένα λαχταριστό γλυκό που ταιριάζει τέλεια με καφέ, γιαούρτι ή ακόμα και πάνω σε παγωτό.
Υλικά
-
1 κιλό πορτοκάλια χοντρόφλουδα
-
1 κιλό ζάχαρη
-
2 ποτήρια νερό
-
1 μεγάλη κουταλιά γλυκόζη
-
1 βανίλια
Εκτέλεση
Αρχικά αφαιρούμε με τρίφτη το πορτοκαλί μέρος της φλούδας από τα πορτοκάλια.
Στη συνέχεια τα ζεματάμε ολόκληρα δύο φορές σε νερό που βράζει, για περίπου 5 λεπτά κάθε φορά. Με αυτόν τον τρόπο φεύγει η πικράδα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει μέχρι να αρχίσει να δένει.
Προσθέτουμε τα κομμάτια του πορτοκαλιού μέσα στο σιρόπι και αφήνουμε το γλυκό να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να δέσει σωστά.
Λίγο πριν κατεβάσουμε το γλυκό από τη φωτιά, προσθέτουμε τη γλυκόζη και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και το αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Ένα υπέροχο παραδοσιακό γλυκό που μοσχομυρίζει πορτοκάλι και χειμώνα!
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:βασιλικη δαουτη-Κουταλίτσα
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
