Τουλουμπάκια τραγανά και σιροπιαστά – όπως τα θυμόμαστε από παλιά
Ποιος δεν θυμάται τα λαχταριστά τουλουμπάκια από τη βιτρίνα του ζαχαροπλαστείου; Τραγανά απ’ έξω, αφράτα μέσα και βουτηγμένα σε αρωματικό σιρόπι. Με αυτή τη συνταγή γίνονται υπέροχα, όπως τα παλιά – ίσως και καλύτερα!
ΥΛΙΚΑ
Για το σιρόπι (φλιτζάνα 200 ml)
-
3 φλ. τσαγιού ζάχαρη
-
2 φλ. νερό
-
1 κ.σ. μέλι
-
1 κ.σ. γλυκόζη
-
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Για τη ζύμη
-
2 φλ. τσαγιού νερό
-
1½ φλ. αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο
-
1 φλ. ψιλό σιμιγδάλι
-
2 κ.σ. βούτυρο
-
1 κ.γ. ζάχαρη
-
Μια πρέζα αλάτι
-
3 αυγά
Η είδηση της ημέρας
Για το τηγάνισμα
-
Ηλιέλαιο (άφθονο)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Ετοιμάζουμε το σιρόπι
Βάζουμε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το νερό, το μέλι, τη γλυκόζη και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη
Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Μόλις ζεσταθούν, προσθέτουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά για 4–5 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ξεκολλά από τα τοιχώματα και να μαζεύεται γύρω από την κουτάλα.
Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, χτυπώντας με μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή, λεία ζύμη.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε κορνέ με μεγάλη οδοντωτή μύτη.
Τηγάνισμα
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε άφθονο ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Πιέζουμε τη ζύμη απευθείας μέσα στο λάδι, κόβοντας τουλουμπάκια 3–4 εκ. με λαδωμένο ψαλίδι.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν πολύ καλά και να γίνουν τραγανά.
Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και όσο είναι καυτά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ετοιμαστεί η επόμενη τηγανιά.
Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν ελαφρά.
Έτοιμα τα σπιτικά τουλουμπάκια – τραγανά, μελωμένα και απλά ακαταμάχητα 🍯✨
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας Maria Mariloy-ΦΑΓΑΚΙ ΜΕ ΜΕΡΑΚΙ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
