Μπακαλιάρος σκορδαλιά στον φούρνο (σαν τηγανητός)
Αν αγαπάτε τον μπακαλιάρο αλλά θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή, αυτή η συνταγή θα σας ενθουσιάσει.
Ο μπακαλιάρος ψήνεται στον φούρνο, αλλά χάρη στο πανάρισμα γίνεται απίστευτα τραγανός σαν τηγανητός, χωρίς να χρειάζεται τηγάνι.
Συνοδεύεται από παραδοσιακή σκορδαλιά με πατάτες, λεμόνι και σκόρδο που δίνει την τέλεια ισορροπία στη γεύση.
Υλικά
Για τον μπακαλιάρο
-
600 γρ ξαλμυρισμένος μπακαλιάρος χωρίς πέτσα και κόκκαλα
-
200 γρ φρυγανιά
Για τον χυλό
-
250 γρ γάλα αμυγδάλου
-
100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 κ.γ. αλάτι
-
1/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
-
1/2 κ.γ. ρίγανη
Για τη σκορδαλιά
-
800 γρ πατάτες
-
100 γρ ηλιέλαιο
-
100 γρ ελαιόλαδο
-
2 σκελίδες σκόρδου
Η είδηση της ημέρας -
1 κ.γ. αλάτι
-
πιπέρι
-
20 γρ λευκό ξίδι
-
χυμό από 1/2 λεμόνι
Εκτέλεση
Κόβουμε τον ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο σε κομμάτια.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα αμυγδάλου, το αλεύρι, το αλάτι, το σκόρδο σε σκόνη και τη ρίγανη μέχρι να γίνει ένας χυλός.
Βουτάμε τα κομμάτια μπακαλιάρου στον χυλό και στη συνέχεια τα πανάρουμε στη φρυγανιά.
Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, τα ραντίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά.
Σκορδαλιά
Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
Τις πολτοποιούμε και προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο, το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο, το ξίδι, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια κρεμώδης σκορδαλιά.
Σερβίρουμε τον μπακαλιάρο ζεστό με τη σκορδαλιά.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:http://mageirikhkaisuntages.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
