🍆 Ρολάκια Μελιτζάνας με Φέτα και Σάλτσα Ντομάτας
Ένα απλό, γρήγορο και πεντανόστιμο φαγητό που συνδυάζει τη γλύκα της μελιτζάνας με την αλμυρή φέτα και την αρωματική σάλτσα ντομάτας.
Τα ρολάκια μελιτζάνας είναι από εκείνα τα πιάτα που θυμίζουν καλοκαίρι, ελληνική αυλή και μαμαδίστικη κουζίνα.
Γίνονται εύκολα, με λίγα υλικά και είναι ιδανικά τόσο για κυρίως πιάτο όσο και για ορεκτικό στο οικογενειακό τραπέζι.
🥘 Υλικά
-
3–4 μελιτζάνες
-
αλάτι
-
ελαιόλαδο
-
200 γρ. φέτα κομμένη σε μπαστουνάκια
Για τη σάλτσα ντομάτας
-
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1–2 σκελίδες σκόρδο
-
2–3 ώριμες ντομάτες ή 1 κονκασέ
-
αλάτι
-
πιπέρι
Η είδηση της ημέρας -
ρίγανη
-
ελαιόλαδο
👩🍳 Εκτέλεση
1️⃣ Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες κατά μήκος και τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Τις αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά ώστε να αποβάλουν τα υγρά και την πικράδα τους.
2️⃣ Τις ξεπλένουμε ελαφρά, τις σκουπίζουμε και τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας πινέλο.
3️⃣ Τις τοποθετούμε σε ταψί και τις ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4️⃣ Κόβουμε τη φέτα σε μπαστουνάκια και τυλίγουμε κάθε φέτα μελιτζάνας γύρω από ένα κομμάτι φέτας, δημιουργώντας ρολάκια.
5️⃣ Σε κατσαρολάκι σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σκόρδο, τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει.
6️⃣ Τοποθετούμε τα ρολάκια σε πυρίμαχο σκεύος, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
⭐ Tips
✔ Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη πιπεριά στη σάλτσα για πιο πλούσια γεύση.
✔ Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο κασέρι ή γραβιέρα.
✔ Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, ψήστε τις μελιτζάνες στη σχάρα.
✔ Σερβίρονται τέλεια με τραγανό ψωμί ή λίγο ρύζι basmati.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Lela Anastasopoulou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
