Τραγανοί και ζουμεροί λουκουμάδες

Οι λουκουμάδες είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά. Τραγανοί εξωτερικά, αφράτοι μέσα και σιροπιασμένοι, με άρωμα κανέλας και μέλι από πάνω.

Γίνονται με απλά υλικά και το αποτέλεσμα θυμίζει εκείνους τους ζεστούς λουκουμάδες που τρώγαμε μικροί σε πανηγύρια ή σε παλιά ζαχαροπλαστεία.

Το μυστικό είναι ο σωστός χυλός και το καυτό λάδι, ώστε να γίνουν τραγανοί απ’ έξω και ζουμεροί μέσα.

Υλικά

Για το σιρόπι

• 2 κούπες νερό

• 2 κούπες ζάχαρη

• 2 ξυλάκια κανέλας

Για τον χυλό

• 1 κούπα χλιαρό νερό

• 1 κούπα χλιαρό γάλα

• 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 φακελάκι ξερή μαγιά

• 2 κουταλάκια ζάχαρη

• 1 κουταλάκι αλάτι

  Η είδηση της ημέρας

  Market pass για τρόφιμα: Ποιοι το δικαιούνται – Πότε ξεκινά η πληρωμή

• 2 κουταλάκια ελαιόλαδο

Για το τέλος

• μέλι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τα ξυλάκια κανέλας και τα βράζουμε μέχρι να γίνει το σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Σε μια λεκάνη διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και στο γάλα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός.

Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τον χυλό για περίπου 30 λεπτά ώστε να φουσκώσει.

Ζεσταίνουμε μπόλικο ηλιέλαιο σε βαθύ τηγάνι.

Παίρνουμε μικρές ποσότητες από τον χυλό και τηγανίζουμε τους λουκουμάδες μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Τους βγάζουμε από το λάδι και τους ρίχνουμε ζεστούς μέσα στο κρύο σιρόπι.

Σερβίρουμε με λίγο μέλι από πάνω αν θέλουμε.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:“Μαρία. Μίχου – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr