Οι φακές αποτελούν ένα από τα πιο κλασικά και θρεπτικά πιάτα της νηστείας. Είναι γεμάτες πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και σίδηρο, προσφέροντας ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα. Παρ’ όλα αυτά, αρκετές φορές η γεύση τους μπορεί να δείχνει απλή.
Το «κλειδί» για να τις μεταμορφώσετε σε ένα πιο αρωματικό και βαθύ γευστικά πιάτο είναι ένα μπαχαρικό που δεν χρησιμοποιούν όλοι: το κύμινο. Με τη ζεστή, γήινη έντασή του δίνει χαρακτήρα και απογειώνει το αποτέλεσμα.
Συνταγή: Φακές με κύμινο και λαχανικά
Υλικά
-
1 φλιτζάνι φακές
-
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
2 καρότα, σε μικρά κυβάκια
-
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα
-
1 κ.γ. κύμινο (ή περισσότερο, αν θέλετε πιο έντονο άρωμα)
-
2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
-
Αλάτι και πιπέρι
-
1 φύλλο δάφνης
-
Νερό ή ζωμό λαχανικών
Εκτέλεση
Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 5–6 λεπτά.
Προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά ακόμη.
Ρίχνουμε τις ντομάτες, το κύμινο, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση για περίπου 5 λεπτά ώστε να δέσουν τα αρώματα.
Προσθέτουμε τις φακές και συμπληρώνουμε νερό ή ζωμό μέχρι να καλυφθούν κατά 3–4 εκατοστά. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 25–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να χυλώσει όμορφα το φαγητό. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο επιπλέον υγρό.
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με επιπλέον αλάτι, πιπέρι ή λίγο ακόμη κύμινο.
Σερβίρουμε ζεστές, με μια έξτρα κουταλιά ελαιόλαδο και φρέσκο ψωμί δίπλα.
Η συνταγή και το άρθρο είναι της συντακτικής ομάδας του i-diakopes.gr
