Νηστίσιμα μηλοπιτάκια με μήλο, κανέλα και καρύδι
Αυτά τα μηλοπιτάκια είναι από εκείνα τα γλυκά που μόλις τα ψήσεις μοσχοβολάει όλο το σπίτι. Είναι νηστίσιμα, αφράτα και γεμάτα άρωμα μήλου και κανέλας.
Ταιριάζουν τέλεια με τον καφέ και γίνονται πολύ εύκολα, χωρίς μίξερ και χωρίς δύσκολα υλικά. Η ζύμη με πορτοκάλι τα κάνει αρωματικά, ενώ η γέμιση με μήλο, καρύδι και σταφίδες θυμίζει μικρή μηλόπιτα.
Με τα υλικά της συνταγής βγαίνουν περίπου 36 μικρά μηλοπιτάκια.
Υλικά
Για τη ζύμη
-
200 ml σπορέλαιο
-
200 ml χυμό πορτοκαλιού
-
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
-
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
-
2 βανίλιες
-
λίγο αλάτι
-
περίπου 600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη γέμιση
-
3 μήλα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη και καλά στυμμένα
-
σταφίδες
-
καρύδια
-
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
Η είδηση της ημέρας -
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Για το τέλος
-
άχνη ζάχαρη
-
φυστίκι Αιγίνης τριμμένο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το σπορέλαιο, τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, το μπέικιν, τις βανίλιες και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη που πλάθεται εύκολα.
Για τη γέμιση βάζουμε σε μπολ τα τριμμένα μήλα, τις σταφίδες, τα καρύδια, την κανέλα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
Παίρνουμε κομμάτια ζύμης περίπου 30 γραμμάρια, τα ανοίγουμε στην παλάμη μας και βάζουμε στο κέντρο ένα κουταλάκι γέμιση.
Κλείνουμε τη ζύμη σχηματίζοντας μπαλάκι και τοποθετούμε τα μηλοπιτάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις για περίπου 30 λεπτά.
Όταν ψηθούν τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και τριμμένο φυστίκι Αιγίνης.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Γλυκά κουταλιού και φαγητά ….πιρουνιού!!-Αγγελικη Πλατη
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
