Καλαμαράκια τηγανητά τραγανά και αφράτα – Το απλό μυστικό

Τα τηγανητά καλαμαράκια είναι από τους πιο αγαπημένους μεζέδες της ελληνικής κουζίνας. Κι όμως, πολλές φορές στο σπίτι βγαίνουν σκληρά ή λασπωμένα.
Υπάρχει όμως ένα μικρό μυστικό που κάνει τη διαφορά και χαρίζει καλαμαράκια τραγανά, μαλακά και αφράτα, σαν αυτά που τρώμε στις καλές ταβέρνες.

Το μυστικό είναι απλό: να είναι εντελώς στεγνά πριν μπουν στο αλεύρι. Έτσι το αλεύρι δεν λασπώνει και το αποτέλεσμα γίνεται πραγματικά τέλειο.

Υλικά

• Καλαμαράκια καθαρισμένα

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• Αλάτι

• Σπορέλαιο ή ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα καλαμαράκια.

2. Τα κόβουμε σε ροδέλες ή κομμάτια.

3. Τα αφήνουμε σε σουρωτήρι για να στραγγίξουν πολύ καλά.

4. Τα σκουπίζουμε προσεκτικά με χαρτί κουζίνας ώστε να μην έχουν καθόλου υγρασία. Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα.

   Η είδηση της ημέρας

   Πώς να μαλακώσετε το πιο σκληρό μοσχάρι – Το κόλπο των Κινέζων

5. Βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ αρκετό αλεύρι.

6. Αλατίζουμε τα καλαμαράκια και τα ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι.

7. Τα τινάζουμε καλά ώστε να φύγει το περιττό αλεύρι.

8. Ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι σε βαθύ τηγάνι.

9. Τηγανίζουμε τα καλαμαράκια μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

10. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθούν τα περιττά λάδια.

Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει: μαλακά μέσα, τραγανά έξω και απίστευτα αφράτα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr