0
🥐 ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΜΕ ΙΝΕΣ ΧΩΡΙΣ ΜΙΞΕΡ
Αφράτα, ελαστικά και γεμάτα άρωμα. Το μυστικό; Ένα υλικό που απογειώνει τη ζύμη και δίνει ίνες σαν φούρνου!
🍽️ ΜΕΡΙΔΕΣ & ΧΡΟΝΟΣ
- Μερίδες: 3–4 τσουρέκια
- Προετοιμασία: 40 λεπτά
- Φούσκωμα: 3 ώρες
- Ψήσιμο: 35–40 λεπτά
🧾 ΥΛΙΚΑ
🔹 Προζύμι
- 150 γρ. γάλα
- 100 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- 50 γρ. νωπή μαγιά
- 1 κ.σ. ζάχαρη
🔹 Ζύμη
- 900 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- 100 γρ. γάλα
- 250 γρ. κεφίρ (👉 ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ 🔥)
- 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 2 αυγά
- 270 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. ηλιέλαιο
- Ξύσμα πορτοκαλιού
- 2 γρ. μαστίχα
- 1 κ.γ. μαχλέπι
- 1/2 κ.γ. κακουλέ
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. σόδα
- 2 βανίλιες
🔹 Επάλειψη
- 1 αυγό
- Σουσάμι
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1️⃣ Φτιάχνουμε το προζύμι και το αφήνουμε να αφρίσει.
2️⃣ Σε μπολ βάζουμε όλα τα υγρά (γάλα, κεφίρ, αυγά, λάδι, βούτυρο).
3️⃣ Προσθέτουμε ζάχαρη, αρώματα και το προζύμι.
4️⃣ Ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια.
5️⃣ Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να “τραβιέται”.
Η είδηση της ημέρας
6️⃣ Αφήνουμε να φουσκώσει για 2–3 ώρες.
7️⃣ Πλάθουμε τσουρέκια απαλά χωρίς να πιέζουμε.
8️⃣ Τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά, αλείφουμε και ψήνουμε στους 170–180°C.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:http://mageirikhkaisuntages
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
