Ένα από τα πιο αγαπημένα ιταλικά επιδόρπια που συνδυάζει απλότητα και κομψότητα. Βουτυράτη ζύμη, βελούδινη κρέμα βανίλιας και τραγανά κουκουνάρια — ένα γλυκό που μοιάζει απλό αλλά εντυπωσιάζει κάθε φορά 💛
🥣 Υλικά
Για τη ζύμη:
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. κρύο βούτυρο (σε κύβους)
- 75 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
Για την κρέμα:
- 500 ml γάλα πλήρες
- 4 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. ζάχαρη
- 40 γρ. κορν φλάουρ
- 1 κ.γ. βανίλια
Για την επικάλυψη:
- Κουκουνάρια (ελαφρώς καβουρδισμένα)
- Ζάχαρη άχνη
👩🍳 Εκτέλεση
1️⃣ Ζύμη
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε:
👉 αλεύρι + ζάχαρη + μπέικιν + αλάτι
Προσθέτουμε το βούτυρο και δουλεύουμε μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα.
Ρίχνουμε:
👉 αυγό + ξύσμα λεμονιού
Ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να γίνει ζύμη.
👉 Τυλίγουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2️⃣ Κρέμα
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα (χωρίς να βράσει).
Σε μπολ χτυπάμε:
👉 κρόκους + ζάχαρη + κορν φλάουρ
Ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα στο μείγμα και ανακατεύουμε.
Επιστρέφουμε στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
👉 Προσθέτουμε βανίλια και αφήνουμε να κρυώσει.
3️⃣ Συναρμολόγηση
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη
- Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο και το βάζουμε σε ταψί
- Ρίχνουμε την κρέμα
- Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο
4️⃣ Τελικό στάδιο
- Πασπαλίζουμε κουκουνάρια
- Ψήνουμε στους 180°C για 35–40 λεπτά μέχρι να ροδίσει
Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
🔥 Tips επιτυχίας
✔ Μην παραζυμώσεις τη ζύμη → θέλουμε να μείνει τρυφερή
✔ Η κρέμα να έχει κρυώσει πριν μπει στη ζύμη
✔ Τα κουκουνάρια δίνουν μοναδική υφή και άρωμα
👉 Extra μυστικό:
Άφησέ την στο ψυγείο 1 νύχτα — γίνεται ακόμα πιο νόστιμη 😍
🍽️ Ιδέες σερβιρίσματος
- Με καφέ ή εσπρέσο ☕
- Με λίγη σαντιγί
- Με φρέσκα φρούτα
✅ Συμπέρασμα
Η Torta della Nonna είναι:
👉 απλή αλλά κομψή
👉 παραδοσιακή αλλά πάντα εντυπωσιακή
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
